O melhor Tabule que já comi!!!

Fiz esta receita já faz um bom tempo...
Enquanto ainda estávamos no alto Verão!
E as fotos ficaram aqui dando sopa...

A receita eu vi no Canal do Erik no YouTube, e aconselho vivamente para que vejam, pois ele ensina a cortar os legumes de forma a que seu tabule fique mágico!

Para quem não sabe o que é tabule a Wikipédia explica:

Tabule (em árabe: تبولة [tab·’bu·leh]) é um prato libanês de salada, freqüentemente degustado como um aperitivo.
É basicamente feito de triguilho (trigo para quibe), tomate, cebola, salsa, hortelã e outras ervas, com suco de limão, pimenta e vários temperos.

No Líbano, onde surgiu, é consumido por cima de folhas de alface. É bastante popular principalmente no Brasil e na República Dominicana (onde é conhecido como tipili, devido à presença de imigrantes mediterrâneos)

É uma excelente pedida para dias muito quentes, por ser comida fria e por ser feita de legumes com muita água. E pode ser comida como prato único, já que por possuir trigo (muito rico em hidratos de carbono) não temos aquela sensação de fome pouco tempo depois de comê-la.

A receita o Erik já explicou, mas vou falar como eu fiz:

- 4 tomates médios
- 1 pepino grande
- 1/2 cebola grande
- cerca de 8 folhas grandes de alface
- 1 xícara de chá de trigo para quibe (facilmente encontrado em Portugal nas zonas dos produtos importados nos supermercados) 
- Azeite de Oliva Extra Virgem (o quanto queira)
- Sumo de limão (o quanto queira)
- Sal (o quanto queira)
- Um maço de salsinha
- Um maço de hortelã (não tinha, não usei)

Coloque o trigo para quibe em uma tigela grande e cubra com água morna para hidratar.
Corte os tomates em 4 partes e retire a sementes, depois pique em cubinhos.
Corte o Pepino ao meio, com a ajuda de uma colher retire as sementes, e depois pique em cubinhos.
Corte a cebola em cubinhos.
Junte todas as folhas do alface bem lavadas, faça um rolinho, e pique-as bem fininha.
Pique bem a salsinha e a hortelã.
Com a ajuda de um pano de prato limpo, escorra a água do trigo, feche bem o pano de prato como uma trouxinha, e torça para que fique bem seco. Junte ao restante dos ingredientes.
Tempere com azeite, sumo de limão e sal, e leve a geladeira ou sirva logo a seguir.
O facto de retirar as sementes do tomate e do pepino fazem com que o tabule não fique ensopado, o que garante uma textura crocante deliciosa.
Esta receita rendeu MUITO tabule... pode diminuir a quantidade para fazer menos caso queira.

Sabor:

Dificuldade:

Praticidade:

Kibe assado com Temperos da Turquia

Mais uma vez minha amiga Dani contribuiu com o Na Tigela!
Desta vez ela foi para a Turquia, e como souvenir me trouxe um set de temperos!!! Bem a minha cara, não?!
Quando abri o plástico que protegia a caixinha com os temperos ela exclamou: " - Que cheiro de Turquia!" e disse que estes cheiros de vários temperos juntos se espalha pelas ruas e mercados.

Loja na Turquia.  (Fotografia: Dani.)

Set de Temperos - Da esquerda para a direita temos: Açafrão Turco; Menta; Açafrão da Índia; Paprica Picante; Semente de Coentro; Cury Indiano; Pimenta; Cominho; Sumac; e Orégano 






Mas vamos deixar de conversa e ir logo para a Receita!

Kibe Assado:

800g de carne bovina magra(para estufar) picada 2 vezes
250g de trigo para kibe (encontra-se facilmente nos grandes supermercados na parte de produtos importados) - embora não tenha, ao final, utilizado tudo
sumo de 2 limões ou de 1 lima
1 cebola média ralada (no caso não utilizei porque uma pessoa chata que não gosta de cebola iria comer também =P)
1 colher de sobremesa de pasta de alho (também não utilizei pelo mesmo motivo)
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 maço pequeno de hortelã picada (não tinha, por isso utilizei a menta seca)
Sal e temperos à gosto, que no meu caso utilizei:
Menta seca, Paprica picante, Pimenta do Reino, Za'atar (já utilizei-o aqui), e Sumac.

O preparo é muito simples, coloque o trigo para Kibe de molho em água quente por cerca de 30min ou mais, até que ele hidrate e aumente seu volume. Reserve.
À parte, coloque a carne picada, a cebola, o alho, o sal, os temperos, o azeite e o limão e misture tudo muito bem, pode utilizar um garfo para isso ou mesmo as mãos bem limpinhas.
Escorra o trigo para Kibe, a melhor maneira é utilizar um pano de prato limpo, colocar o trigo dentro, e torcer até que saía toda a água. Após estar bem seco junte-o com a carne e misture tudo muito bem, até ter uma mistura homogénea de trigo e carne.
Coloque em um refratário, apertando bem. Para decorar faça, com o auxilio de uma faca, um desenho de losangos, e leve ao forno pré aquecido até que esteja assado e com a superfície levemente dourada.

Para acompanhar eu servi com um Tabule, que logo mais irei passar a receita cá.

Esta receita alimenta 4 pessoas com muita fome! rsrsrs

Sabor:

Dificuldade:




Praticidade:

Mini Omeletes Assados

A dica veio da talentosíssima Valentina, autora do blog Trem Bom, e diga-se de passagem: esse trem é bom mesmo!!!

Abaixo segue a receita da Valentina, e acreditem em mim, a sigam desta forma, porque eu fui tentar substituir a manteiga por azeite e não deu muito certo... não que o sabor tenha sido prejudicado, mas o que aconteceu é que quando coloquei o omelete o azeite foi para o topo da forma, e ao assar transbordou, como também tive omeletisinhos grudados na forma.... trágico... 
Acredito que com a manteiga não aconteça nada disso, já que ela só vai começar a derreter quando os ovos já estiverem começando a assar...

Mini Omeletes

de uma das revistas do Jamie Oliver

Ingredientes: 

• Ovos

• Leite

• Sal

• Pimento do reino

• Recheios a seu gosto

Preparo

Unte forminhas de muffin com manteiga derretida. Leve à geladeira para que a manteiga endureça por uns 15 minutos.

Ligue o forno -180oC.

Separe todos os ingredientes dos seus omeletinhos.

Ponha os ovos em uma vasilha seguidos do leite. Bata com um fouet e tempere com sal e pimenta do reino.

Quando o forno atingir a temperatura desejada retire a forma da geladeira, espalhe os ingredientes do seu omelete pelas forminhas e derrame a mistura de ovos entre as forminhas – só encha no máximo ¾ das formas.  Leve ao forno para assar por uns 15 minutos. Retire do forno, deixe esfriar na forma por uns 5 minutos antes de transferir para um pratinho. Sirva com uma saladinha ou como comida de piquenique.

Para os meus omeletes utilizei como recheio espinafre picado (daqueles congelados mesmo, claro que previamente descongelado), tomates em cubinhos (também compro congelado), milhos, queijo fresco picado em cubinhos, e um restinho de proteína de soja, que fico vos devendo a receita ;)
Mas é só usar a imaginação e o que há disponível na geladeira, que o resultado só pode ser estupendo!

Sabor:

Dificuldade:

Praticidade: 

Pudim de Bolo - Diga não ao desperdício!

Eu sei que o nome soa meio estranho...
Mas acreditem em mim, a receita não é tão estranha quanto se parece!

Sem querer muito, acabei por trazer para casa dois bolinhos (daqueles simples, comprados em supermercados) no final de uma confraternização.
Eu e meu marido comemos um pouco.... mas não tudo, e antes que eles estragassem e fossem parar no lixo precisava encontrar alguma coisa para fazer com eles e assim poder come-los.
Foi neste momento que me lembrei das receitas de pudim de pão, e pensei: bem se dá certo com pão, porque não daria com bolo?!

Portanto pesquisei algumas receitas, juntei um pouco daqui e outro tanto dali, e criei minha receita de pudim de bolo!

Utilizei mais ou menos 250g de um bolo de chocolate, com um certo aroma de laranja, e mais aproximadamente 100g de um bolo de nozes.
Desfiz os dois em um refractário, misturei-os bem, para ter pedacinhos de nozes por todas as partes, e apertei a mistura no fundo do refractário.
Aparte juntei 250 ml de leite, com meia xícara de açúcar (a qual eu podia ter reduzido drasticamente, porque no final ficou tudo um pouco doce de mais), e dois ovos grandes, acrescentei uma pitada de canela em pó e de gengibre em pó e bati tudo com uma varinha mágica. Despejei esta mistura sobre a base de bolo, esperei 10 minutos para que as partes mais durinhas do bolo amolecessem e levei ao forno baixo por aproximadamente 30 minutos (mas o resultado irá depender do ser forno... asse até ter uma camada levemente dourada)

O resultado foi bom, mas achei um pouco seco, podia ter posto mais leite e mais um ou dois ovos, fica a dica se for fazer ;)

Como a aparência não ficou das melhores resolvi fazer uma calda bem simples de chocolate, derretendo 100g de chocolate culinário (70% cacao) e 50 ml de água, isso mesmo! Eu usei água! lembrei daquela calda feita com achocolatado, manteiga, açúcar, e água e resolvi improvisar com chocolate e água, e no final deu certo, cobri o pudim de bolo e levei a geladeira até servir, mas o resultado ficou muito melhor no dia seguinte! ;)

Bom espero que tenham gostado da dica!

Sabor:

Dificuldade:

Praticidade: 

Bolo Gelado de Coco com Chocolate:

Quando vi esta receita da Simone fiquei babando, por sinal que receita do Chocolatria não nos enche de água na boca?!
E já estava a procura de bolos gelados a algum tempo... para tirar o Na Tigela desta inércia, por isso juntou a fome com a vontade de comer e fui fazer este bolo delicioso!


Abaixo coloco a receita da Simone, e entre parênteses as alterações feitas por mim:

Ingredientes:
330g de farinha de trigo 
30g de cacau em pó (eu devia ter usado mais, porque o me cacau em pó não deixou a maça com cor de chocolate...)
200g de açúcar refinado 
5 ovos tamanho L
240g de leite em temperatura ambiente (1 xícara de chá) (essa medida eu achei um pouco estranha, afinal não é comum pesar o leite, mas para nada dar errado eu o fiz LOL no final consegui cerca de 280 ml de leite (o que é muito estranho já que a densidade do leite é maior que a da água...), mas acabei deixando no copo cerca de 50ml, pois se não a massa iria ficar muito líquida... portanto eu usei 230ml)

15g de fermento em pó (1 colher de sopa)

Para a calda:
1 lata de leite condensado
A mesma medida de leite (eu usei apenas às 50 ml que haviam sobrado, pois minha quantia de leite de coco era muito maior...)
1 vidro de leite de coco (eu tinha uma lata de leite de coco aqui em casa, produzido na Filipinas, a lata possui 400ml e ao abrir foi muito, muito interessante, porque a parte de cima da lata parecia a polpa do coco raspada, e em baixo havia agua de coco, e o sabor era tão intenso... adorei! pretendo fazer mais coisas com este leite de coco!!)

Modo de Fazer: calda
Misture todos os ingredientes. Fim.

Eu coloquei todos os ingredientes no copo que acompanhou minha varinha mágica e bati com ela até tudo ficar bem misturado e não haver mais pedacinhos de polpa de coco. A minha mistura passou das 700ml por isso guardei cerca de 250ml para fazer a cobertura.

Para cobrir:
1/2 lata de doce de leite para espalhar sobre o bolo-opcional
Coco ralado desidratado previamente hidratado com 100g de leite de coco

Eu cobri o meu bolo com uma calda de chocolate culinário derretido junto com a mistura de leite de coco com leite condensado. Portanto misturei 100g de chocolate culinário (com sabor pouco doce) e às 250ml da calda, levei ao fogo até tudo estar derretido e homogéneo, e depois verti sobre o bolo. Depois coloquei cerca de 80g de coco ralado desidratado.

Modo de Fazer: Bolo
Unte e enfarinhe uma forma tamanho 1 (se quiser um bolo mais alto) ou 2 (bolo mais baixo) e pré-aqueça o forno a 180oC.
Peneire os ingredientes secos em uma tigela: a farinha, o cacau e o fermento. Reserve. (nesta etapa eu coloquei o açúcar junto, pelo facto de não estar lendo a receita ao mesmo tempo que a fazia...)
Bata as claras em ponto de neve firme. Adicione as gemas, uma a uma, sem parar de bater. Adicione o açúcar. (acabei por não adicionar o açúcar nesta hora, pois ele já estava na mistura dos secos...)
Parta para o fouet: adicione porções alternadas de secos e do leite e misture delicadamente até obter uma massa homogênea.
Verta a mistura sobre a forma preparada e leve ao forno por cerca de 30 minutos ou até espetar um palito e este sair seco. Assim que retirar o bolo do forno, faça furos com um garfo em toda a superfície do bolo. Despeje a calda e cubra com o doce de leite e o coco hidratado. (Eu coloquei a calda, deixei por algum tempo sobre a bancada, e em seguida cobri a forma com filme plástico e a coloquei no congelador, quando já estava razoavelmente gelada é que fiz a cobertura de chocolate e coloquei sobre o bolo, deixei-o mais um tempo no congelador e depois levei a geladeira) Refrigere por uma noite. No dia seguinte, corte em quadrados e embrulhe os pedaços em papel alumínio. Conserve em geladeira por até 5 dias. (eu pulei essa parte do enrolar em papel alumínio os quadradinhos, porque sempre achei um desperdício de cobertura :P)

Sabor:

Dificuldade:

Praticidade: 

Viva México!!! III - Guacamole!

Para finalizar os pratos que preparei para o banquete mexicano não poderia faltar esta outra estrela mexicana: GUACAMOLE!!!


Embora esta receita não seja de todo mexicana... já que aprendi de uma amiga colombiana! Entretanto para mim é a melhor receita de guacamole que já experimentei!


- 1 Abacate madura
- Sumo de 1/2 limão
- 1 colher de chá rasa de pasta de alho
- Sal q.b.
- (opcional: salsinha e/ou cebolinha)


Abra o abacate e raspe toda a polpa para uma tigela com a ajuda de um garfo, deite metade do sumo de limão por cima do abacate e comece a esmaga-lo com o garfo. Quando mais molinho ele estiver mais fácil será esta tarefa! acrescente o alho o sal e o resto do sumo de limão e misture bem. Prove para ver se falta algo, corrija se for necessário decore com um pequeno punhado de salsinha e sirva acompanhado de Doritos!

Sabor:

Dificuldade:

Praticidade:

E por fim uma foto de meu almoço mexicano que foi uma delícia e, além de tudo, super fácil de se preparar!!!

Viva México!!! II - Chili express!

Agora que já temos um belíssimo acompanhamento vamos para o prato principal! E a minha escolha foi.... o famoso Chili!

Uma comida quente, em todos os sentidos, e substanciosa... que pode ser que não seja de digestão fácil para quem não está acostumado... mas que com certeza é de extremo agrado para as papilas gustativas!
Uma nota importante é que esta receita em especial eu não retirei de nenhum lugar específico, foi de certo modo uma criação minha inspirada em outras receitas e que já havia visto... e nos chilis que já havia comido em restaurantes especializados.... bem como na minha noção gastronómica... 
E busquei utilizar alguns ingredientes que utilizo normalmente em meu quotidiano que agilizam as minhas tarefas na cozinha para fazer um prato apetitoso porém prático!


Receita:
400g de carne picada (pode ser uma carne para estufar magra, e peça para picar duas vezes!)
1/2 vidro de feijão encarnado cozido (aproximadamente 200g)
1 vidro (500 ml) de tomates triturados ou de polpa de tomate
1 xícara de cebola picada congelada (compro destas no supermercado pois são mais práticas e evito de ficar com as mãos a cheirar cebola todos os dias, mas se não tiver, ou se preferir, uma cebola média bem picada)
1 1/2 colheres de sopa de vinha d'alho (gosto de utilizar uma bem vermelha e que leva pimentos triturados, pois assim agrega-se mais sabor)
2 colheres de chá de pasta de alho (ou dois dentes pequenos bem esmagados)
Sumo de limão (algumas gotas)
1 folha de louro
Pimenta do reino q.b.
Sal q.b.
Molho de piri-piri q.b.
Azeite q.b.
Salsinha picada q.b. (eu uso congelada também)
1 ou 2 colheres de sopa de açúcar


Tempere a carne picada com sal, pimenta do reino, um pouco de salsinha, o alho e algumas gotas de sumo de limão. Misture bem para distribuir igualmente o tempero por toda a carne e deixe a carne descansar por uma meia hora para que haja tempo do tempero fixar-se bem na carne.
Em um tacho com fundo grosso e em temperatura mínima deite o azeite e a vinha d'alho e quando começar a ouvir os primeiros estalos indicando que o azeite está quente coloque metade da carne picada. Quando esta porção já estiver no ponto retire-a da panela (reservando-a em um prato fundo) e coloque o restante da carne picada. Esta etapa é importante para que a carne possa sobretudo fritar e não cozer. Deste modo ela ficará mais tenra. Quando a segunda porção estiver chegando ao ponto deite a carne reservada e misture bem para terminar de cozer as duas juntas. 
Deite o feijão encarnado e misture bem.
Acrescente a polpa de tomate e o molho de piri-piri na quantidade desejada, eu gosto de deixar menos picante e levar a mesa o frasco de molho, assim para quem não gosta muito do piri-piri o chili não fica tão forte, e para quem gosta de experiências mais intensas é só acrescentar mais no prato! Prove e corrija a acidez do molho com o açúcar e caso falte sal acrescente um pouco mais. Junte também a folha de louro e mais um pouquinho de salsinha e cozinhe mexendo sempre (do contrário irá queimar no fundo, o que não é assim tão trágico mais dificulta a lavar o tacho...) quando levantar fervura pode esperar mais uns 5 minutos e já estará pronto para servir!

Sabor:

Dificuldade:

Praticidade:

Viva México!!! I - Pão de milho super fácil!

Por vezes me apetece fazer refeições (almoço ou jantar) étnicos, alguns dia tenho vontade de comer comida japonesa... outros dia árabe... mas o momento da vez foi a comida mexicana!!! Por isso esta série se dedica a compartilhar receitas deliciosas e super fáceis de um almoço mexicano que preparei aqui em casa!

Como acompanhamento principal fiz um delicioso pãozinho de milho, se você já esta pensando: "Pão! Isso dá trabalho!" pode parar por aí e ler a receita até o final! Aí irá ver que seus conceitos vão mudar a respeito deste pão e do trabalho que dá fazê-lo...
A receita tirei deste blog, mas já havia conferido outras iguais em outros blogs pois esta é a receita do tradicional "Corn bread" americano.


Receita:

1 xícara de farinha de milho amarela grossa (eu usei a que achei no supermercado, e no verso dizia que era tipo 70)

1 xícara de farinha de trigo

2 a 4 colheres de sopa de açúcar (usei duas de açúcar amarelo)

1 colher de sopa rasa de fermento em pó

1/2 colher de chá de sal (eu usei um pouquinho mais...)

2 ovos 

1 xícara de leite

1/4 xícara de óleo ou azeite ou manteiga derretida (no caso usei a manteiga) 

Unte uma forma rectangular média com azeite (ou o que preferir) e farinha de milho.

Em uma tigela grande misture as farinhas, o sal, e o fermento de maneira a que se mesclem bem. 

Em outra tigela menor bata ligeiramente os ovos, acrescente a manteiga derretida e o leite e bata misture-os.

Na tigela maior (com os secos) arrume de modo a deixar um buraco no centro e verta a mistura líquida neste buraco e mecha com uma colher até obter uma massa homogénea e pegajosa.

Distribua a massa na forma e asse em fogo mínimo por 30-40 minutos ou de acordo com seu forno. A superfície deve ficar levemente dourada, podendo apresentar algumas rachaduras e se fizer o teste do palito o mesmo saíra bem seco.

Corte em pedaços médios e sirva! 

Sabor:

Dificuldade:

Praticidade: