quarta-feira, 15 de fevereiro de 2012

Viva México!!! II - Chili express!



Agora que já temos um belíssimo acompanhamento vamos para o prato principal! E a minha escolha foi.... o famoso Chili!
Uma comida quente, em todos os sentidos, e substanciosa... que pode ser que não seja de digestão fácil para quem não está acostumado... mas que com certeza é de extremo agrado para as papilas gustativas!
Uma nota importante é que esta receita em especial eu não retirei de nenhum lugar específico, foi de certo modo uma criação minha inspirada em outras receitas e que já havia visto... e nos chilis que já havia comido em restaurantes especializados.... bem como na minha noção gastronómica... 
E busquei utilizar alguns ingredientes que utilizo normalmente em meu quotidiano que agilizam as minhas tarefas na cozinha para fazer um prato apetitoso porém prático!


Receita:
400g de carne picada (pode ser uma carne para estufar magra, e peça para picar duas vezes!)
1/2 vidro de feijão encarnado cozido (aproximadamente 200g)
1 vidro (500 ml) de tomates triturados ou de polpa de tomate
1 xícara de cebola picada congelada (compro destas no supermercado pois são mais práticas e evito de ficar com as mãos a cheirar cebola todos os dias, mas se não tiver, ou se preferir, uma cebola média bem picada)
1 1/2 colheres de sopa de vinha d'alho (gosto de utilizar uma bem vermelha e que leva pimentos triturados, pois assim agrega-se mais sabor)
2 colheres de chá de pasta de alho (ou dois dentes pequenos bem esmagados)
Sumo de limão (algumas gotas)
1 folha de louro
Pimenta do reino q.b.
Sal q.b.
Molho de piri-piri q.b.
Azeite q.b.
Salsinha picada q.b. (eu uso congelada também)
1 ou 2 colheres de sopa de açúcar


Tempere a carne picada com sal, pimenta do reino, um pouco de salsinha, o alho e algumas gotas de sumo de limão. Misture bem para distribuir igualmente o tempero por toda a carne e deixe a carne descansar por uma meia hora para que haja tempo do tempero fixar-se bem na carne.
Em um tacho com fundo grosso e em temperatura mínima deite o azeite e a vinha d'alho e quando começar a ouvir os primeiros estalos indicando que o azeite está quente coloque metade da carne picada. Quando esta porção já estiver no ponto retire-a da panela (reservando-a em um prato fundo) e coloque o restante da carne picada. Esta etapa é importante para que a carne possa sobretudo fritar e não cozer. Deste modo ela ficará mais tenra. Quando a segunda porção estiver chegando ao ponto deite a carne reservada e misture bem para terminar de cozer as duas juntas. 
Deite o feijão encarnado e misture bem.
Acrescente a polpa de tomate e o molho de piri-piri na quantidade desejada, eu gosto de deixar menos picante e levar a mesa o frasco de molho, assim para quem não gosta muito do piri-piri o chili não fica tão forte, e para quem gosta de experiências mais intensas é só acrescentar mais no prato! Prove e corrija a acidez do molho com o açúcar e caso falte sal acrescente um pouco mais. Junte também a folha de louro e mais um pouquinho de salsinha e cozinhe mexendo sempre (do contrário irá queimar no fundo, o que não é assim tão trágico mais dificulta a lavar o tacho...) quando levantar fervura pode esperar mais uns 5 minutos e já estará pronto para servir!



Sabor:
Dificuldade:
Praticidade:

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