Chocohotopots

Esta é uma receita da Nigella, com um dos muitos nomes inventados por ela, para aqueles dias em que a vontade de comer chocolate nos ataca. É muito prática, tem sabor encorpado e é deliciosa, lembra um petit gâteau, só que com a melhor parte 3 vezes maior.

- 125 g de manteiga
- 125 g de chocolate meio amargo (usei um culinário com 53% de cacau)
- 2 ovos
- 150 g de açúcar
- 3 colheres de farinha de trigo (usei uma autolevedante, pois era a única que tinha em casa)

Ao ler esta pequena lista de ingredientes fiquei um pouco na dúvida se esta receita realmente daria certo .
Comece por derreter em banho-maria, ou no microondas o chocolate com a manteiga e reserve. Em uma tigela a parte bata os ovos com o açúcar (não é necessário bater na batedeira!), depois que já estiverem bem batidos  acrescente a farinha e bata até que fique com o aspecto de gemada, você irá perceber que neste ponto ele parece muito liquido. Depois acrescente o chocolate derretido com a manteiga e continue a bater. Neste momento ocorrerá a magia da culinária, e o que tinha aspecto de gemada, razoavelmente líquido, irá virar um delicioso creme de chocolate encorpado. Se contenha para não atacá-lo e devorar tudo neste exacto momento! Coloque este delicioso creme em 4 potinhos de louça que podem ser levados ao forno e asse até que a superfície fique levemente rachada. No meu caso deixei passar um pouco do tempo e eles ficaram parecendo mais um bolinho, delicioso, mas não um creme quente. Para conferirem como eles deveriam ter ficado veja no blog chocolatria.

Sabor:

Dificuldade:

Praticidade:

Cuscuz Marroquino

Até assistir um programa da Nigella, onde ela passava uma receita de cuscuz marroquino, eu não conhecia esta comida, mas achei tão interessante e prático que ao ir fazer compras procurei o tal do cuscuz e o comprei.

Ele estava aqui em meu armário e ainda não havia surgido a ocasião de fazê-lo. Mas hoje resolvi prova-lo, e posso adiantar que ADOREI!!!

O cuscuz marroquino é feito de sêmola de trigo, se você está pensando em macarrão é porque fez uma boa associação! A sêmola é o componente básico para uma massa de macarrão de boa qualidade. O cuscuz marroquino ainda cru é um granulado de coloração amarela, e tem um cozimento extremamente rápido, o que o torna muito prático. Eu diria que fazer cuscuz é tão dificil quanto fazer um miojo. Outra coisa fantástica é que ele é extremamente versátil, pode ser feito com diferentes ingredientes e temperos, utilizado como acompanhamento ou prato principal, aqui vou deixar a receita que eu fiz apenas como inspiração para a receita que você queira fazer.

- 1 xícara de chá de cuscuz marroquino cru

- 1/2 cubo de caldo de legumes

- 1 colher de chá de açafrão

- 1 colher de chá de pimenta preta moída

- 1 colher de chá de ervas da provance

- 1 colher de sopa de azeite

- 4 colheres de sopa de cebola frita da IKEA*

- água fervente q.b.

Para preparar o cuscuz eu ignorei as instruções da embalagem e fiz tal como assisti no programa da Nigella.

Coloque a água para ferver. Em uma tigela coloque o cuscuz e os temperos, deixando de lado apenas as cebolas fritas, derrame a água fervente em cima do cuscuz e cubra todos os grãos deixando a água aproximadamente 2 dedos acima dos grãos, cubra a tigela com plástico filme e espere até que o cuscus absorva toda a água. No meu caso demorou cerca de 5 min, mas não sei se com outras marcas demora mais ou menos, o segredo aqui é realmente ver se ele absorveu toda a água da tigela.

Após ele ter absorvido toda a água retire o plástico filme da tigela e com a ajuda de um garfo solte delicadamente os grãos afofando o cuscuz. Para servir adicione as cebolas fritas.

* A IKEA é uma rede de lojas sueca que possui uma vasta gama de produtos de mobiliário, têxteis e decoração para casa, e em cada loja há uma sessão de comidas suecas. Um de seus produtos que sempre gosto de ter em casa são estas cebolas fritas, que possuem um sabor adocicado e são extremamente crocantes.

Sabor:

Dificuldade:

Praticidade:

BERINGÉLICA

 Quem falou que beringela nunca pode ser gostosa?

Há pessoas que tendem a ter um certo preconceito quanto algumas comidas, e normalmente seus alvos são os legumes e vegetais. A beringela, coitada, acaba por ser uma das detestadas. Não sei se é por conta de sua cor roxa escuro, ou seu sabor amarguinho, ou sua consistência... 
Eu particularmente gosto de beringela, podemos dizer que não sou aquela fã numero um, mas também não torço o nariz ao vê-la, e adoro a lasanha de beringela!!! (ok, esta é fácil, quem não gosta de algo com muito queijo derretido e um delicioso molho vermelho?)
Bom mas a receita em questão é outra, é um delicioso modo de preparar beringela que minha cunhada Angélica me ensinou.

O único problema é que isso já faz algum tempo, e eu não anotei a receita, e a fiz da maneira que eu lembrava, mas depois do almoço, conversando com meu esposo que também comeu estas beringelas lembramos que ela havia feito de outra maneira, então a primeira receita é da maneira que eu fiz, e a segunda do modo que ela fez, ambos são óptimos, e você pode escolher qual prefere!

- 1 beringela média 
- 1 limão
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 5 colheres de sopa de farinha de trigo
- sal q.b.
- pimenta preta moída q.b.
- óleo vegetal para fritar
(A quantidade de beringela pode ser maior, mas lembre-se que para isso terá que aumentar um pouco os outros ingredientes)

Descasque a beringela e corte-a em cubinhos de aproximadamente 2 cm3. Coloque-as em um pote de plástico que possua tampa, acrescente o sumo do limão, o azeite, o sal e a pimenta preta, tampe o pote e chacoalhe bem para que tempere todas as beringelas. Deixe-as descansar por alguns minutos para que peguem o sabor do tempero. Depois acrescente a farinha, tampe o pote, e chacoalhe muito bem novamente. Após este processo as beringelas estarão todas cobertas com farinha, e devido à humidade do limão e do azeite terão uma massinha envolvendo cada uma. Agora é só fritar. Não é necessário fritar por imersão, pode-se colocar em uma frigideira óleo suficiente para cobrir metade dos cubinhos, e depois vira-los, mas se você possui uma fritadeira, acredito que não tenha o menor problema em frita-las por imersão.

Receita original:

- 1 beringela média
- 3 colheres de sopa de farinha
- 1 limão
- sal q.b.


Descasque a beringela e corte-a em cubinhos. Coloque-as em um pote com tampa, acrescente a farinha de trigo, e chacoalhe bem para que as beringelas fiquem todas cobertas por farinha. Frite-as e sirva com sal e limão.

Sabor:

Dificuldade:

Praticidade:

Há dias em que não devemos se quer entrar na cozinha

Receita de massa de torta de liquidificador.

Mais um dia segue, a hora do almoço se aproxima, e tenho a fantástica ideia de fazer algo prático e rápido para o almoço. Pois bem, para estas ocasiões tenho algumas receitas na manga, ou melhor, no caderno de receitas.
Uma das preferidas é a massa de torta de liquidificador, adquirida na época em que só tinha uma hora de almoço e neste tempo precisava chegar em casa (o que não era demorado, já que trabalhava a uma quadra de minha casa) fazer comida, comer e sair correndo para não me atrasar.
Esta receita é óptima pois é uma base, e com ela posso fazer inúmeras tortas diferentes, de acordo com meu tempo, humor e ingredientes disponíveis na geladeira e no armário.
Logo ela era minha escolhida para hoje!
Por mais que eu não tenha aqui um liquidificador, tenho uma varinha mágica acompanhada de processador e batedor, e já fiz a mesma receita outro dia com os utensílios que tenho disponíveis e fora o fato de não ter uma tigela apropriada para fazer a massa (havia improvisado em ma jarra) tudo tinha dado certo!
Entretanto hoje não dispus da mesma 'sorte'. Mesmo pegando emprestada uma tigela de minha mãe, algo que imaginei que iria facilitar muito o preparo da massa, nada saiu como esperado. Bati com a varinha magica primeiro os líquidos, e aí já espirrei ovo com óleo e leite para todo o lado, depois acrescentei os sólidos, mas a varinha não deu conta (isso porque é uma massa BEM liquida) a massa ficou toda empelotada, voou mais uma porção de massa para todo lado, inclusive em cima de mim (ainda bem que, como podem ver, estava a usar uma camiseta bem velhinha!!!)

fiquei brava larguei toda a bagunça como estava em cima da pia e fui deitar no meu quarto, pensando que apesar do desastre ao menos seria cómico postar isto aqui no blog.
Depois de algum tempo meu esposo veio tentar me animar, falando que eu não deveria desistir... e fazendo uma nota de que deveria postar no meu blog que tenho o melhor esposo do mundo pelo fato dele ter ido me animar... Enfim, após algum tempo brava resolvi voltar a cozinha.
Entrei corajosa na cozinha, tentando ignorar toda a bagunça já feita e a montanha de loiça que eu já tinha conseguido sujar, e resolvi desempelotar a massa usando o batedor, algo que deu certo, mas rendeu muito mais espirros, como já estava tudo uma bagunça tentei não ligar.
Terminando a massa, misturei o recheio, que já havia preparado, coloquei em uma forma (untada) e levei para o forno.

Agora era só arrumar toda a bagunça e... após quase uma hora... almoçar.
O consolo é que ao menos a torta ficou muito gostosa, e recebi elogios no almoço!















Bom vamos a receita, e espero que você esteja em um dia melhor que o meu!!!

- 2 ovos
- 2 xícaras de chá de leite
- 1 xícara de chá de óleo
- 1/2 cebola pequena ou 1/4 de cebola
- 12 colheres de sopa (bem cheias) de farinha de trigo
- 5 colheres de sopa de queijo ralado (desta vez não usei)
- 1 pitada de orégano
- 1 pitada de sal(se o queijo não for muito salgado)
- 1 colher de sopa bem cheia de fermento em pó

Comece a bater a cebola com os líquidos, pois além de ser mais fácil de bater, irá ajudar a triturar a cebola, depois vá acrescentando a farinha aos poucos, por colheradas, depois acrescente o queijo ralado, o sal (caso o queijo não seja muito salgado), o orégano e o fermento. Quando fazia esta receita no liquidificador deixava ele ligado, e ia acrescentando pelo buraco da tampa os ingredientes. Com a varinha mágica acabo por ter que parar de bater quando vou pegar algum ingrediente, mas tento bater bastante também.
Quando a massa está pronta é só misturar o recheio com a ajuda de uma colher, colocar em uma forma untada e por para assar em forno pré aquecido.

Neste caso como recheio utilizei uma lata de sardinha, uma lata de milho, duas cenouras raladas e um pouco de ervilha, misturei tudo e temperei com um pouco de azeite, sal,pimenta preta moída e tomilho. Mas como disse o recheio pode ser o que você quiser.

Uma dica que dou para servi-la como lanche é assa-la em forma de muffins, que fica uma graça e é uma excelente porção individual.

Sabor:

Dificuldade:

Praticidade:

Rizzotto de Frango

Rizzoto é um  prato delicioso, pode ser usado como prato único ou também como acompanhamento para carnes. É extremamente versátil, e pode ser feito com toda a sorte de ingredientes que a imaginação alcançar. Entretanto é um pouco trabalhoso, pois seu preparo requer que estejamos todo tempo a mexê-lo, revolvê-lo, acrescentando mais caldo... É claro que há dias em que temos este tempo disponível, e ainda mais, há dias nos quais queremos nos envolver com o preparo da comida. Para estes dias deixo aqui esta receita:

- 1/2 kg de frango (sugiro que seja sobre-coxa, pois é mais saborosa, mas vai da preferência de cada um).
- 300g de arroz para rizzotto.
- 1 xícara de chá de cebola picada em pequenos cubos (passo a medida em xícaras pois já compro a cebola picada e congelada, mas acredito que uma cebola média já seja suficiente).
- 1 cenoura média.
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo.
- 4 colheres de sopa de extracto de tomate.
- 100g de cogumelos brancos frescos.
- 1 cálice de abafadinho (abafadinho é um destilado de vinho, que pode ser substituído por um vinho normal, aumentando-se um pouco a quantidade).
- sal q.b.
- azeite de oliva q.b.
- 1 folha de louro.
- pimenta preta moída q.b.
- tomilho seco q.b.
- salsa desidratada q.b.
- ervas de provance q.b.
- orégano q.b.
- dois triângulos de queijo fundido (pode ser substituído por duas colheres de sopa bem cheias de um bom requeijão cremoso).
- queijo parmesão ralado q.b.

Em uma panela coloque o azeite, uma quantidade aproximada de duas colheres de sopa, e o açúcar mascavo. Quando este já tiver derretido e quase caramelizando acrescente a cebola e o sal. Refogue a cebola, e em seguida o frango. Depois que ele já tenha dado uma ligeira fritada acrescente a folha de louro, a cenoura descascada, os demais temperos na quantidade que achar suficiente e cubra com água para que o frango cozinhe. Depois de cozido deixe esfriar. O melhor é que esta etapa do preparo seja realizada uma noite antes de se fazer o rizzotto.

Quando o frango e o caldo já estiverem frios desfie o frango e reserve o caldo do cozimento. (Caso o pedaço de frango que foi cozido possua pele e osso descarte-os.)
Separe com a ajuda de uma peneira as cebolas e a cenoura do caldo, lembrando de não deitar fora o caldo, reserve as cebolas à parte e esmague, com a ajuda de um garfo, a cenoura até que esta pareça um puré e a reincorpore no caldo.
Na panela em que irá preparar o rizzotto acrescente um pouco de azeite e a cebola previamente separada. Frite-a um pouco e logo em seguida acrescente o frango desfiado e os cogumelos cortados em pequenas tiras. Em seguida acrescente o arroz para rizzotto, é muito importante saber que este não deve ser lavado. Frite ligeiramente o arroz, acrescente o extracto de tomate e logo em seguida incorpore o abafadinho ou vinho, mexa para que não grude na panela e para facilitar a absorção do arroz.
Após o arroz ter absorvido completamente o abafadinho ou vinho, comece a acrescentar o caldo aos poucos, e sempre mexendo, sugiro que seja uma concha por vez, e só torne a acrescentar novamente outra concha do caldo após o arroz já ter absorvido completamente a outra quantia.
Aqui é bom esclarecer que este caldo é o do cozimento do frango, com a cenoura incorporada, e pode-se acrescentar mais água a ele, caso não seja suficiente para o cozimento do rizzotto. Uma dica que dou é mantê-lo em fogo brando, ao lado da panela do rizzotto para que ele esteja aquecido enquanto for acrescentado ao rizzotto.
Conforme for realizando este processo o arroz irá cozinhando e irá ao mesmo tempo liberando amido, que é o responsável pela textura do rizzotto. Sugiro que antes que este esteja completamente cozido prove o rizzotto para ver se não falta algum tempero, caso perceba que falte, acrescente um pouco mais dos mesmos temperos o quanto necessário.
Quando o arroz estiver completamente cozido acrescente os dois triângulos de queijo fundido (ou requeijão cremoso) e o parmesão ralado e mexa energicamente até que estes sejam incorporados, sirva logo em seguida. 

Obs: Para a foto usei como acompanhamento batatas fritas e decorei o rizzotto com folhas de manjerico fresco.

Sabor:

Dificuldade:

Praticidade:

BOLO DA COLHEITA DA MAÇÃ.

 Esta é uma receita deliciosa de bolo de maçã, tenho ela anotada em meu caderno de receitas desde Abril de 2007, por isso não me lembro exactamente a fonte. Como vocês vão ver, a receita esta toda medida em COPOS AMERICANOS, e nuca troque as medidas... para facilitar aí vai algumas relações:

1 Copo Americano = 150 ml

1 Copo Americano de açúcar = 200g

1 Copo Americano de farinha de trigo = 165g 

Agora que já temos alguns pontos esclarecidos, vamos a receita:

- 1 e 1/4 de copo americano de farinha de trigo.

- 1 copo americano de farelo de trigo.

- 1 copo americano de açúcar refinado.

- 3/4 de copo americano de açúcar mascavo.

- 3/4 de copo americano de óleo (não pode ser óleo de soja, sugiro o de gira-sol).

- 4 ovos.

- 2 copos americanos de maçã picada em cubos.

- 1 colher de sopa de fermento em pó.

- 1 colher de chá de essência de baunilha.

- 1 colher de sopa de canela em pó.

- 1 colher de chá de sal.

- Nozes q.b.

Ao preparar esta receita é importante seguir a ordem, porque do contrário o bolo fica pesado, costumo utilizar a varinha mágica, pois a minha possui um batedor, mas também é possível utilizar a batedeira, ou um batedor manual, que irá requirir bastante energia.

Bata os ovos com o açúcar refinado, acrescentando o açúcar aos poucos, depois acrescente o açúcar mascavo também aos poucos e sempre batendo. Em seguida acrescente o óleo e a  essência de baunilha, e continue batendo. Depois acrescente a farinha de trigo aos poucos enquanto se esta batendo, depois acrescente o farelo de trigo aos poucos e continue a bater, em seguida acrescente a canela em pó, o sal e o fermento, ainda batendo. Pare de bater e acrescente as maças picadas e as nozes picadas grosseiramente, e apenas misture com uma colher para que incorporem na massa. Coloque em uma forma untada, ou revestida com papel manteiga e asse em forno médio, embora a temperatura e o tempo irão depender do forno de cada um.

Obs: Para a foto peneirei por cima açúcar de confeiteiro e canela em pó, e decorei com nozes inteiras e um pedacinho de maçã que caiu do meio do bolo quando estava cortando. Esta decoração fica óptima para se fazer quando se vai servir o bolo como sobremesa.

Sabor:

Dificuldade:



Praticidade:

MOZZARELLA EN CUROTZA

 (Receita da Nigella adaptada)

  

- Pão de forma macio (serão necessárias duas fatias para cada curotza)

- Queijo flamengo ou mozzarella q.b.
- Queijo fundido q.b. (opcional)
- Leite q.b
- farinha de trigo q.b
- 1 ovo
- Pimenta moída e Sal q.b.
- Óleo vegetal para fritura q.b.

Esta é uma receita muito fácil, e não fui especifica nas quantidades pois isso dependerá de quantas curotzas queres fazer.
Primeiramente retire as cascas do pão de forma, coloque o recheio de queijo, e feche o sanduíche apertando muito bem todas as laterais, para que elas fiquem unidas.
Coloque em um prato fundo o leite, o suficiente para banhar as curotzas, em outro prato a farinha, e em outro prato o ovo batido temperando-o com sal e pimenta.
Passe o sanduíche no leite, virando-o dos dois lados, com cuidado para que ele não encharque e fique muito mole. Depois passe o mesmo na farinha, também dos dois lados. E por último no ovo. Logo em seguida coloque-o em uma frigideira que esteja com aproximadamente um dedo de óleo vegetal ao fundo já quente e frite dos dois lados para que forme uma pequena crosta na superfície e por dentro o queijo fique derretido.
Repita o processo para cada curotza, e bon appétit!

Sabor: 

Dificuldade:

Praticidade:

Quem quiser confira a receita original da Niggela.