O melhor Tabule que já comi!!!

Fiz esta receita já faz um bom tempo...
Enquanto ainda estávamos no alto Verão!
E as fotos ficaram aqui dando sopa...

A receita eu vi no Canal do Erik no YouTube, e aconselho vivamente para que vejam, pois ele ensina a cortar os legumes de forma a que seu tabule fique mágico!

Para quem não sabe o que é tabule a Wikipédia explica:

Tabule (em árabe: تبولة [tab·’bu·leh]) é um prato libanês de salada, freqüentemente degustado como um aperitivo.
É basicamente feito de triguilho (trigo para quibe), tomate, cebola, salsa, hortelã e outras ervas, com suco de limão, pimenta e vários temperos.

No Líbano, onde surgiu, é consumido por cima de folhas de alface. É bastante popular principalmente no Brasil e na República Dominicana (onde é conhecido como tipili, devido à presença de imigrantes mediterrâneos)

É uma excelente pedida para dias muito quentes, por ser comida fria e por ser feita de legumes com muita água. E pode ser comida como prato único, já que por possuir trigo (muito rico em hidratos de carbono) não temos aquela sensação de fome pouco tempo depois de comê-la.

A receita o Erik já explicou, mas vou falar como eu fiz:

- 4 tomates médios
- 1 pepino grande
- 1/2 cebola grande
- cerca de 8 folhas grandes de alface
- 1 xícara de chá de trigo para quibe (facilmente encontrado em Portugal nas zonas dos produtos importados nos supermercados) 
- Azeite de Oliva Extra Virgem (o quanto queira)
- Sumo de limão (o quanto queira)
- Sal (o quanto queira)
- Um maço de salsinha
- Um maço de hortelã (não tinha, não usei)

Coloque o trigo para quibe em uma tigela grande e cubra com água morna para hidratar.
Corte os tomates em 4 partes e retire a sementes, depois pique em cubinhos.
Corte o Pepino ao meio, com a ajuda de uma colher retire as sementes, e depois pique em cubinhos.
Corte a cebola em cubinhos.
Junte todas as folhas do alface bem lavadas, faça um rolinho, e pique-as bem fininha.
Pique bem a salsinha e a hortelã.
Com a ajuda de um pano de prato limpo, escorra a água do trigo, feche bem o pano de prato como uma trouxinha, e torça para que fique bem seco. Junte ao restante dos ingredientes.
Tempere com azeite, sumo de limão e sal, e leve a geladeira ou sirva logo a seguir.
O facto de retirar as sementes do tomate e do pepino fazem com que o tabule não fique ensopado, o que garante uma textura crocante deliciosa.
Esta receita rendeu MUITO tabule... pode diminuir a quantidade para fazer menos caso queira.

Sabor:

Dificuldade:

Praticidade:

Kibe assado com Temperos da Turquia

Mais uma vez minha amiga Dani contribuiu com o Na Tigela!
Desta vez ela foi para a Turquia, e como souvenir me trouxe um set de temperos!!! Bem a minha cara, não?!
Quando abri o plástico que protegia a caixinha com os temperos ela exclamou: " - Que cheiro de Turquia!" e disse que estes cheiros de vários temperos juntos se espalha pelas ruas e mercados.

Loja na Turquia.  (Fotografia: Dani.)

Set de Temperos - Da esquerda para a direita temos: Açafrão Turco; Menta; Açafrão da Índia; Paprica Picante; Semente de Coentro; Cury Indiano; Pimenta; Cominho; Sumac; e Orégano 






Mas vamos deixar de conversa e ir logo para a Receita!

Kibe Assado:

800g de carne bovina magra(para estufar) picada 2 vezes
250g de trigo para kibe (encontra-se facilmente nos grandes supermercados na parte de produtos importados) - embora não tenha, ao final, utilizado tudo
sumo de 2 limões ou de 1 lima
1 cebola média ralada (no caso não utilizei porque uma pessoa chata que não gosta de cebola iria comer também =P)
1 colher de sobremesa de pasta de alho (também não utilizei pelo mesmo motivo)
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 maço pequeno de hortelã picada (não tinha, por isso utilizei a menta seca)
Sal e temperos à gosto, que no meu caso utilizei:
Menta seca, Paprica picante, Pimenta do Reino, Za'atar (já utilizei-o aqui), e Sumac.

O preparo é muito simples, coloque o trigo para Kibe de molho em água quente por cerca de 30min ou mais, até que ele hidrate e aumente seu volume. Reserve.
À parte, coloque a carne picada, a cebola, o alho, o sal, os temperos, o azeite e o limão e misture tudo muito bem, pode utilizar um garfo para isso ou mesmo as mãos bem limpinhas.
Escorra o trigo para Kibe, a melhor maneira é utilizar um pano de prato limpo, colocar o trigo dentro, e torcer até que saía toda a água. Após estar bem seco junte-o com a carne e misture tudo muito bem, até ter uma mistura homogénea de trigo e carne.
Coloque em um refratário, apertando bem. Para decorar faça, com o auxilio de uma faca, um desenho de losangos, e leve ao forno pré aquecido até que esteja assado e com a superfície levemente dourada.

Para acompanhar eu servi com um Tabule, que logo mais irei passar a receita cá.

Esta receita alimenta 4 pessoas com muita fome! rsrsrs

Sabor:

Dificuldade:




Praticidade:

Delicias das 1001 noites!

Depois de dias sem descanso, fazendo trabalhos e estudando desesperadamente para exames... chega a data fatídica do primeiro exame... e... após uma hoverdose de chocolates... o dia passa, assim... ligeiro, e acordo com uma manhã ensolarada que me faz pensar que estou de férias (enquanto em realidade não estou, pois tenho mais trabalhos e mais exames...) o que me dá vontade de passar por aqui, e escrever ao menos uma receitinha das tantas que já fiz....

A ideia para esta receita veio há um bom tempo... quando eu vi esta receita com este vídeo lá no Pecado da Gula . Confesso que achei a massa um pouco trabalhosa... mas o que realmente me encantou foi a forma que eles foram enrolados... e a ideia ficou....

Até que um dia ganhei um presentão da minha amiga Dani: Um pote de Za'atar! O za'atar é um tempero muito utilizado no Oriente Médio, e é feito de uma mistura de diferentes especiarias, dentre elas o Sumac. Eu já amava este tempero, porque gosto muito de comida árabe, e no Brasil ele não faltava lá em casa! Mas aqui em Portugal eu realmente não sei onde encontra-lo a venda... e fiquei muito feliz quando a Dani voltou do Brasil com um potinho de za'atar e outra coisinha que mais tarde eu conto ;-)

Então uni a ideia dos cinnamon rolls, com o meu já tradicional pão integral com za´tar e... foi uma delicia!!!

Receita:

- 1kg de farinha de trigo (aproximadamente)

- 1 pacote (10g) de fermento biológico granulado

- 3 copos americanos de água morna (tem que ser morna mesmo! se for muito quente e o pão não cresce)

- 6 colheres de sopa de açucar

- 2 copos americanos de fibra de trigo

- 3/4 de óleo (dê preferência o de girassol)

- azeite de oliva q.b.

- za'atar 

Preparo:

Coloque a água morna em uma tigela grande (ou bacia utilizada apenas para fins culinários), o açúcar, o óleo, a fibra de trigo e o fermento, misture tudo e deixe descansar por aproximadamente 10 minutos cobrindo a tigela com um pano para conservar um pouco mais o calor. Depois deste tempo acrescente o sal e misture bem, e comece a acrescentar, aos poucos, a farinha de trigo. Acrescente a farinha até que a massa comece a desgrudar das mãos. Sove bem a massa em uma superfície enfarinhada. Divida-a em 8 partes e comece abrir cada parte com um rolo de macarrão (para que a massa não grude passe bastante farinha no rolo) assim como mostra o vídeo acima. Faça um rectângulo com a massa, pincele com azeite de oliva e polvilhe com za'atar. Enrole a massa e corte-a da maneira ensinada no vídeo. Distribua os 'rolls' de za'atar em formas de modo que fiquem espaçados, cubra com um  pano, e deixe-os crescer. Quando já tiverem quase dobrado de tamanho asse em forno pré aquecido.

Desfrute de um delicioso pãozinho com aromas do oriente! \o/

Se tiver coalhada seca para acompanhar ou babaganuch ou outro antepasto de beringela, será melhor ainda!!! 

Sabor:


Dificuldade:


Praticidade: