Folhados de queijo

Esta ideia veio da vontade de usar algo que toda vez que ia ao super mercado me deparava: Massa folhada! Podia ser congelada ou fresca, até então nunca havia comprado um pacote de massa folhada para usar cá em casa! Resolvi portanto fazer um recheio de queijos, poderia ser um patê de ricota caso tivesse ricota por aqui... mas como não foi o caso... Inventei com o que tinha na geladeira!


- 400g de massa folhada congelada (ou a que encontrar)
- 170g de queijo fresco 
- 25g (ou mais) de queijo roquefort ou gorgonzola
- 50g (ou mais) de queijo camembert
- 100g de queijo da ilha ralado
- 50g de queijo parmesão ralado
temperos a gosto
pode-se acrescentar azeitonas picadas, ou nozes picadas, ou passas... enfim, tudo o que preferir e tiver disponível!
- 1 ovo para pincelar

Deixe a massa descongelar se for este o caso. Abra o queijo fresco e deixe escorrer todo o líquido que vem no pacote, se tiver um passador grande vire o queijo sobre o passador e deixe-o ali por alguns minutos. Quando o queijo já estiver bem sequinho coloque-o em uma tigela. Coloque  os outros queijos na tigela, se forem um pouco rijos, como por exemplo o camembert, pique-o em pedaços pequenos. Acrescente os temperos, eu gosto muito de utilizar uma mistura pronta de tempero para salada. Com a ajuda de um garfo comece a esfarelar todos os queijos e mistura-los até obter uma pasta. Acrescente as azeitonas, nozes,... ou o que mais tiver e misture bem. Reserve.
Quando a massa já estiver no ponto, pegue um bom pedaço de papel manteiga e coloque-o sobre a superfície em que irá abrir a massa. Coloque a massa sobre ele e vira a borda do papel deixando uma boa margem para todos os lados da massa. Com um rolo de massa comece a abrir a massa folhada até ela ficar mais fininha. Corte-a em tiras tentando obter quadrados, é claro que em muitos pedaços estes não serão assim tão perfeitos... mas não se preocupe tanto...

Coloque dentro de cada quadradinho  uma colher de chá do recheio, dobre os vértices de cada quadrado para dentro, conforme o desenho abaixo, pressione os cantinhos para fechar bem a trouxinha, e vá distribuindo em uma assadeira forrada com papel manteiga.

Em uma pequena tigela bata o ovo e pincele todos os salgadinhos tomando o cuidado para que o ovo não escorra muito no papel, pois caso o contrário ele irá queimar e poderá deixar zonas negras nos folhados.
Asse em forno pré- aquecido até que estejam dourados.
Sirva-os morninhos!


Uma variação que fizemos destes salgados foi um cone, acrescentando um pequeno pedaço de presunto, deve-se tomar atenção para que as pontas da massa fiquem posicionadas para baixo na hora de assar.


Caso sobre recheio, ele fica perfeito como acompanhamento de torradas, e o sabor dele não cozido é bem diferente, logo seus convidados não irão enjoar!

Obs: Rende aproximadamente 22 unidades.

Sabor: 

Dificuldade:

Praticidade:

Bolinho de Queijo

Quem mora no Brasil talvez não me entenda, mas sabe quando você esta com AQUELA vontade de comer pão de queijo, mas não lhe apetece nada ter que faze-los... Sabe, não quer ter que fazer aquela receita super trabalhosa, amassar a massa ainda quente, e ficar com a mão toda engordurada...

É claro que quem mora no Brasil vai ao mercado mais próximo da sua casa e compra um pacotinho de pães de queijo congelado e foi-se embora a vontade.... Mas quem não mora, mesmo com a globalização, ainda não pode usufruir desta mordomia.... encontra-se no mercado até mesmo o Polvilho Azedo (ao menos aqui em Portugal) mas pão de queijo congelado.... eu realmente nunca vi....

Para matar esta vontade minha sogra me ensinou uma receita fácil fácil, e que se devorada quentinha fica bem parecida com pão de queijo, e dá para matar a vontade ;)

Minha sogra faz assim:

- 3 ovos
- 1 copo de leite
- 3 1/2 copos de Polvilho Doce

- 100 g de parmesão ralado (aqueles de pacotinhos... quase em pó)
- 1/2 copo de oleo
- colher de chá raza de Sal

Eu faço assim:

- 2 ovos

- 2/3 do copo de leite

- 3 copos de Polvilho Doce

- 50g de parmesão ralado (aqueles de pacotinhos... quase em pó) 

- 100g de queijo curado ralado

- um pouco menos da metade (3/6 se preferirem) do copo de azeite de oliva

- uma pitada de sal

* Copo com 240 ml

Coloque no liquidificador os ovos, o leite e o azeite, e bata tudo. Pare de bater e acrescente o polvilho peneirado, bata tudo novamente. Enquanto esta batendo, pela abertura superior vá acrescentando o queijo e o sal. Após já estar tudo bem misturado, pare de bater. Unte 12 forminhas de muffins despeje a massa deixando 1/3 da forminha livre porque eles irão crescer bastante, e leve ao forno médio por aproximadamente 20 min.

Coma enquanto ainda estão morninhos, de preferência com manteiga ou cream cheese. É uma delícia!!!

Sabor:

Dificuldade:

Praticidade:

Omeletes

As aulas mal começaram e meus cardápios já estão bem 'universitários'. Mas mesmo preparando coisas simples e rápidas não gosto de abrir mão do sabor. Por isso preparei estas três omeletes que possuem recheios bem distintos e cada uma é temperada de um modo diferente.

Omelete de Shitaki 

- 100g de shitaki fresco

- 2 colheres de sopa de cebola picada em cubinhos

- 2 colheres de sopa de shoyu

- 1 colher de chá de manteiga

- 2 ovos

- 1/2 colher de chá de pimenta preta moída 

- sal q.b.

Em uma frigideira derreta a manteiga e doure as cebolas. Acrescente o shoyu e em seguida o shitaki e refogue-o junto a cebola, reserve. Em uma tigela bata os ovos com o sal e a pimenta. Acrescente o refogado de shitaki e cebola e faça 2 omeletes.

Omelete de Mortadela de Frango e Queijo

- 50g de mortadela de frango picada em cubinhos

- 50g de queijo flamengo picado em cubinhos (ou tirinhas)

- 2 ovos

- 1 colher de chá de orégano

- sal q.b.

Bata os ovos com o sal e o orégano, depois acrescente os cubinhos de frango e de queijo e faça 2 omeletes.

Omelete de Rúcula com Tomate Seco

- 3 tomates secos

- 4 azeitonas recheadas com pimento

- 1 punhado de rúcula

- 2 ovos

- 1 colher de chá de tomilho

- sal q.b.

Pique os tomates secos e as azeitonas. Bata os ovos com o tomilho e o sal. Misture os tomates secos picados e as azeitonas, derrame na frigideira para fazer a omelete e logo em seguida coloque a rúcula. Termine de preparar a omelete.

Sabor:

Dificuldade:

Praticidade:

MOZZARELLA EN CUROTZA

 (Receita da Nigella adaptada)

  

- Pão de forma macio (serão necessárias duas fatias para cada curotza)

- Queijo flamengo ou mozzarella q.b.
- Queijo fundido q.b. (opcional)
- Leite q.b
- farinha de trigo q.b
- 1 ovo
- Pimenta moída e Sal q.b.
- Óleo vegetal para fritura q.b.

Esta é uma receita muito fácil, e não fui especifica nas quantidades pois isso dependerá de quantas curotzas queres fazer.
Primeiramente retire as cascas do pão de forma, coloque o recheio de queijo, e feche o sanduíche apertando muito bem todas as laterais, para que elas fiquem unidas.
Coloque em um prato fundo o leite, o suficiente para banhar as curotzas, em outro prato a farinha, e em outro prato o ovo batido temperando-o com sal e pimenta.
Passe o sanduíche no leite, virando-o dos dois lados, com cuidado para que ele não encharque e fique muito mole. Depois passe o mesmo na farinha, também dos dois lados. E por último no ovo. Logo em seguida coloque-o em uma frigideira que esteja com aproximadamente um dedo de óleo vegetal ao fundo já quente e frite dos dois lados para que forme uma pequena crosta na superfície e por dentro o queijo fique derretido.
Repita o processo para cada curotza, e bon appétit!

Sabor: 

Dificuldade:

Praticidade:

Quem quiser confira a receita original da Niggela.